韮澤食品工業 株式会社

豆腐製造卸【韮澤食品工業 株式会社】オーダーメイドでご要望に応じた豆腐をお造りします。豆腐の企画販売も行います。

会社概要

会社概要

会社名:韮澤食品工業 株式会社
所在地:東京都港区南青山3-5-10
電話番号:03-3404-2851
FAX番号:03-3404-2854
事業案内:豆腐の製造販売・
企画製造

 

対応地域

首都圏中心
東京・埼玉・神奈川・千葉

 

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事業内容

こだわりの素材

~“豆”へのこだわり~

豆腐の味の決め手となる大豆。
厳選した2種類の契約栽培された大豆を使用しています。
それぞれの豆の特性を生かすため、豆のブレンドは行いません。

 

佐賀県産『ふくゆたか』

豆腐のために品種改良をされた、豆腐に最適の大豆。
高たんぱく質で、糖質と脂質のバランスが良い品種です。
ほど良い甘みとさっぱりとたんぱくな飽きのこない味!
毎日食べても飽きない美味しさです。
契約栽培の大豆を使用している為、出荷時期に合わせた大豆の水分量等、年間を通して、いつでも最適な品質管理を行っています。

 

カナダ産 大豆

豆腐用の大豆の生産を行っています。日本の畑と土壌の性質も似ていて、味も日本の大豆によく似ています。
高たんぱくで糖質も高く、国産大豆にも優れる品質の大豆です。

 

吸水前吸水後

 

※大豆を水に漬ける時間は、佐賀県産、カナダ産で異なります。
そのほか、湿度、温度にも影響を受けるので、長年の経験を頼りに毎日仕込みをしています。

 

にがりへのこだわり

瀬戸内海の塩田からつくられるにがり。
にがりを使った豆腐は、柔らかく、甘みも出ます。

 

赤穂のにがり

海水から丹念に、昔ながらの塩田法によって造られる天然のにがり。

 

昔ながらの少し固めのしっかりとした、本当の木綿豆腐。
お鍋で温めると「ふっくら」とした食感、これこそ本当のにがりだけで仕上げた豆腐の証です。


天然のにがりならでわの味わいです。


創業80年、先代から受け継いだ豆腐造りの信念を「頑固」に守る、職人の技で造る豆腐をご賞味下さい。

販売種類

こだわりの豆腐を販売しております オリジナルの豆腐を企画販売しております。

 

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豆腐の製造販売

真面目に、正直に、頑固に、豆腐一筋です!!

 

韮澤食品工業 株式会社の豆腐は『箸で持てる豆腐』です。
硬いのではなく、弾力がある濃厚な豆腐を製造しております。
80余年培った経験をもとに、昔の味を守りつつ、日々、より美味しい豆腐の製造に努めております。

 

【豆腐のこだわり】

 

 材 料 

・豆腐に最適の大豆+毎日食べても飽きない味
・天然にがり
社長自ら材料の材料の厳選を行っています。
材料の安全・品質管理は徹底して行っています。生産、加工、流通の経路と履歴情報確保を行っております。

 

 製 造 方 法 

・最新技術の機械を利用し濃厚な豆乳を搾り出します。
・職人の手による昔ながらの手造り。

 

 

 長年培われた職人の技 

・季節・温度・湿度により大豆や水の調整を毎日行います。

 

詳しくはこちら>>>

 

 

箸で持てる豆腐
箸で持てる豆腐

 

製造した豆腐
製造した豆腐

 

施設・設備
施設・設備

 

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豆腐の企画販売

オリジナルの豆腐の企画・製造販売もおこないます。

 

韮澤食品工業 株式会社では、オリジナル豆腐の企画・販売を行っております。
お店オリジナルのお豆腐を出したい方、商品開発・新メニューをお考えの方はのはぜひご相談下さい。

【オリジナル商品例】

●特製青豆おぼろ豆腐
国産の青大豆と昔ながらの塩田にがりで仕上げた、手造りの寄せ豆腐です。枝豆を砕いて入れてあります、青大豆の緑色と枝豆の緑色も鮮やかな目でも楽しめる逸品です。滑らかな豆腐と枝豆のつぶつぶ感が新しい食感として楽しめます。

●特製胡麻おぼろ豆腐 
厳選された国産大豆と、厳選された白胡麻を使用し、昔ながらの塩田にがりで仕上げた手造りの寄せ豆腐です。

 

おぼろ豆腐 枝豆
おぼろ豆腐 枝豆

 

おぼろ豆腐 胡麻
おぼろ豆腐 胡麻

 

おぼろ豆腐
おぼろ豆腐

 

●特製柚子風味豆腐
国産大豆と、国産の柚子。昔ながらの塩田にがりで仕上げた寄せ豆腐。
冷奴でも、お鍋「湯豆腐」でも柚子の風味たっぷり。

●しそ豆腐
しそを摩り下ろして入れましたので、見た目も綺麗で美味しいお豆腐です。

 

しそ豆腐
しそ豆腐

 

ゆず豆腐
ゆず豆腐

 

 

 

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