会社名：韮澤食品工業　株式会社
所在地：東京都港区南青山3-5-10
電話番号：03-3404-2851
FAX番号：03-3404-2854
事業案内：豆腐の製造販売・
企画製造

首都圏中心
東京・埼玉・神奈川・千葉

豆腐の味の決め手となる大豆。
厳選した2種類の契約栽培された大豆を使用しています。
それぞれの豆の特性を生かすため、豆のブレンドは行いません。

豆腐のために品種改良をされた、豆腐に最適の大豆。
高たんぱく質で、糖質と脂質のバランスが良い品種です。
ほど良い甘みとさっぱりとたんぱくな飽きのこない味！
毎日食べても飽きない美味しさです。
契約栽培の大豆を使用している為、出荷時期に合わせた大豆の水分量等、年間を通して、いつでも最適な品質管理を行っています。

豆腐用の大豆の生産を行っています。日本の畑と土壌の性質も似ていて、味も日本の大豆によく似ています。
高たんぱくで糖質も高く、国産大豆にも優れる品質の大豆です。

※大豆を水に漬ける時間は、佐賀県産、カナダ産で異なります。
そのほか、湿度、温度にも影響を受けるので、長年の経験を頼りに毎日仕込みをしています。

瀬戸内海の塩田からつくられるにがり。
にがりを使った豆腐は、柔らかく、甘みも出ます。

海水から丹念に、昔ながらの塩田法によって造られる天然のにがり。

韮澤食品工業 株式会社の豆腐は『箸で持てる豆腐』です。
硬いのではなく、弾力がある濃厚な豆腐を製造しております。
80余年培った経験をもとに、昔の味を守りつつ、日々、より美味しい豆腐の製造に努めております。

【豆腐のこだわり】

 材 料 

・豆腐に最適の大豆＋毎日食べても飽きない味
・天然にがり
社長自ら材料の材料の厳選を行っています。
材料の安全・品質管理は徹底して行っています。生産、加工、流通の経路と履歴情報確保を行っております。

 製 造 方 法 

 長年培われた職人の技 

・季節・温度・湿度により大豆や水の調整を毎日行います。

箸で持てる豆腐

製造した豆腐

施設・設備

韮澤食品工業 株式会社では、オリジナル豆腐の企画・販売を行っております。
お店オリジナルのお豆腐を出したい方、商品開発・新メニューをお考えの方はのはぜひご相談下さい。

【オリジナル商品例】

●特製青豆おぼろ豆腐
国産の青大豆と昔ながらの塩田にがりで仕上げた、手造りの寄せ豆腐です。枝豆を砕いて入れてあります、青大豆の緑色と枝豆の緑色も鮮やかな目でも楽しめる逸品です。滑らかな豆腐と枝豆のつぶつぶ感が新しい食感として楽しめます。

●特製胡麻おぼろ豆腐　
厳選された国産大豆と、厳選された白胡麻を使用し、昔ながらの塩田にがりで仕上げた手造りの寄せ豆腐です。

おぼろ豆腐　枝豆

おぼろ豆腐　胡麻

おぼろ豆腐

●特製柚子風味豆腐
国産大豆と、国産の柚子。昔ながらの塩田にがりで仕上げた寄せ豆腐。
冷奴でも、お鍋「湯豆腐」でも柚子の風味たっぷり。

●しそ豆腐
しそを摩り下ろして入れましたので、見た目も綺麗で美味しいお豆腐です。

しそ豆腐

ゆず豆腐